“邛酒产区”：传承保护标准先行助推优秀酒文化复兴

新华财经成都5月16日电（李军杰）夏日的成都，万物欣荣，空气中弥漫着醉人的芳香。由成都市人民政府外事办公室、邛崃市人民政府联合主办的“蓉欧产业对话”中国（成都）—欧洲城市市长酒业论坛近日在成都隆重举行。匈牙利手工酿制葡萄酒协会主席、匈牙利托卡伊市市长、西班牙驻成都总领事馆总领事、荷兰贸促会成都代表处首席代表、日本多治见市市长、中国邛崃市市长以及酒业相关专家集聚一堂，围绕“世界酒文化传承与酒文化项目遗址保护”展开深入对话，探讨酒文化传承保护机遇和挑战，并分享各自创新经验做法及建议。

图为“蓉欧产业对话”中国（成都）—欧洲城市市长酒业论坛现场。

无论东方还是西方，酒都被文人雅士赋予特殊意义，因此，酒也就成了一种文化象征和载体。邛崃市委副书记、市长王德彰表示，中国酒文化历史悠久、意蕴丰富、博大精深，凝结了物质生产与精神创作，渗透到社会生活各个领域，经过数千年的沉淀、绵续和升华，已发展成为中国文化体系的重要组成部分。作为巴蜀四大古城之一的邛崃，更是一座因酒而兴、与酒共生的城市。2300多年的置县筑城史浸透着邛酒的醇香和热烈，造就了深厚璀璨的邛酒文化。

邛酒文化之深厚，源于酿造历史之悠久。据史料考证，出土于邛崃的汉代画像砖，便有对邛酒酿造、宴饮场景的刻录。邛酒文化之璀璨在于诗酒交融。在邛崃，酒与诗相互成就。历代文人雅士对邛酒赞誉有加，从唐代李百药“始酌文君酒，新吹弄玉箫”，到宋代陆游“一尊尚有临邛酒，却为无忧得细倾”，再到清末宁缃“买得文君酒，来寻司马琴”，百余首名诗佳作述说着邛酒的千年风雅，也因邛酒风雅而被世代传颂。

邛酒千年佳酿史，给我们留下了丰富的酒文化遗产、遗存。据统计，目前邛崃市现存1万余口老酒池，其中不乏具有400多年历史的老酒池仍在使用。业内专家表示，以老酒池、老作坊为代表的酒文化项目遗址、遗存，是传承保护优秀酒文化的重要载体，不仅具有城市历史文化承载与研究价值，还具有艺术与美学价值、社会情感价值以及经济发展价值。但是由于其不可复制性和不可再生性，随着城市工业化的快速推进，对酒文化项目遗址遗存的传承保护显得尤为迫切。

近年来，邛崃市坚持标准先行，综合施策让邛酒文化看得见、行得稳、传得开。王德彰表示，酒文化的传承与保护，既要传承赓续优秀技艺，也要严格保护生态环境，更要创新转化文化遗产。邛崃始终坚持匠心精神，全面施行《邛酒地理标志产品保护办法》《邛崃浓香型白酒原酒生产技术规范》等生产标准，引导酒企传承优秀酿造工艺，“邛酒”连续四年登上中国品牌价值评价区域品牌（地标产品）百强榜。此外，邛崃对酿酒环境进行严格保护，联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究，探索开展邛酒原产地生态保护，精心呵护水源、土壤等产区独特的自然禀赋。

值得一提的是，邛崃高度重视推进酒文化遗产活化保护，除了加大对老酒池、老酒坊等的修缮利用外，还积极推动酒类项目遗址保护。例如，将邛陶烧造技艺、卓文君与司马相如的故事申报纳入非物质文化遗产名录；将邛窑遗址、文君井遗址分别列入全国和省级重点文物保护单位，并在原址上建设遗址公园；水井坊在成都水井街的酒坊遗址，成功以“最古老的酿酒作坊”载入吉尼斯世界纪录。

在酒文化项目遗迹遗址保护方面，中国白酒工艺大师、国家白酒评委严志勇建议，坚持“保护为主，抢救第一，合理利用，加强管理，坚持底线”的理念，设置区域性整体保护制度，在符合条件的特定区域设立白酒文化生态保护区，将白酒区域性发展作为城市建设发展的有机组成和内生动力。他进一步表示，要重点保护好酿酒老作坊、老窖池、古遗址，将浓香型白酒生产窖池、酱香型白酒生产作坊、储酒空间作为核心文化遗产资源进行保护。

相知无远近，万里尚为邻。王德彰表示，文化因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。未来，邛崃将继续加强与世界各地美酒城市在酒文化传承和酒庄、酒坊、酒窖等酒文化项目保护与利用方面的探讨与交流，共同促进优秀酒文化传承、发扬与创新。

编辑：李倩倩

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