以浓香典范 树品质标杆

《时光知味第三季》系列节目是由新华社品牌工作办公室指导，中国经济信息社监制的微纪录片栏目。节目依托真实史料，聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间，在一份份泛黄的报纸里，寻找那些被折叠的时代，细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

这一期，我们将回到1985年6月，重温《人民日报》刊发的文章《产品获奖后更要狠抓质量 泸州曲酒厂每批酒出厂前都经检验》。

1985年6月，《人民日报》刊发的文章《产品获奖后更要狠抓质量 泸州曲酒厂每批酒出厂前都经检验》中，介绍了泸州老窖（原泸州曲酒厂）在荣获国家优质产品金质奖后，依然严控质量，建立更加完善的质量管控体系，确保投放市场的每一瓶酒高品质始终如一。

产品品质是企业的生命，是基业长青的基石。泸州老窖作为浓香型白酒的典型代表，始终将品质意识贯穿生产经营全过程，以“品”立企，以“质”兴业，让中国白酒的质量看得见，以品质生命力筑牢价值根基，以高品质美酒添彩高品质生活。

塑造品质竞争力 夯实发展根基

泸州老窖被誉为“浓香鼻祖”，得天独厚的产区环境、源远流长的酿造技艺、精益求精的质量管控，缔造了深厚的品质“护城河”，历经百年风云变迁而卓然挺立。

卓越品质来自自然天成的产区环境。泸州老窖诞生地酒城泸州，地处北纬28°，是中国白酒金三角核心腹地。这里位于长江与沱江交汇处，空气湿润，四季分明，拥有适宜酿酒的气候、水质、土壤和微生物资源，被联合国粮农组织和联合国教科文组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。泸州老窖始终坚持“地、窖、艺、曲、水、粮、洞”七大核心资源，成就了独一无二的优质美酒。

卓越品质来自积淀深厚的技艺传承。泸州老窖酒传统酿制技艺已历经700年、24代匠人的不断代传承，1573国宝窖池群已不间断酿造451年。从发明“甘醇曲”到首创“泥窖酿酒”，从撰写新中国第一本酿酒技艺专业教科书到作为唯一浓香型白酒蝉联五届“中国名酒”称号，从建国初创造先进酿酒法节约粮食到新时代打造白酒智能酿造示范性园区，泸州老窖在匠心坚守与技艺传承中，夯实了“浓香鼻祖”的底气与自信。

图为泸州老窖工人工作场景

卓越品质来自科学严格的质量管控。泸州老窖在行业提出“让中国白酒质量看得见”，建立了涵盖原粮种植、酒曲生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验等环节的全生命周期质量管控体系，实现各环节、各过程可控制、可查询、可追踪，同时应用信息化、大数据、物联网、自动化和人工智能技术，联通产业链上下游数据，筑牢高质量酿造的坚实保障。

实际上，早在20世纪80年代，泸州老窖对品质的严格把控便得到高度认可。《人民日报》在报道中指出，泸州老窖“推行了全面质量管理，建立了质量保证体系，投放市场的每批酒都要经过理化指标检验、感官品评、对比标准酒样等三个关口，最后由商、厂双方共同组成的质量评定委员会审定签字方能出厂。”

多年对产品品质的精益求精，久久为功，让泸州老窖斩获全国质量信用先进企业、‌国家质量奖、‌商业部质量管理奖、‌四川省质量管理先进企业奖、‌四川省天府质量奖等多项荣誉。泸州老窖始终以匠心酿造高品质白酒，打造行业品质标杆。

增强品质生命力 筑牢价值基石

随着社会经济的快速发展、科学技术的不断进步、消费者需求的日新月异，增强质量意识，以效率变革和动力变革增进品质生命力，成为企业实现高质量发展的“必答题”。

要让活力源源不断，就要让动能与潜力充分释放。泸州老窖守传统酿造之正，创智改数转之新，提全面管理之效，不断增强品质生命力，筑牢价值基石。

纯粮固态发酵是中国白酒的传统酿酒工艺，代表着对品质的追求和对文化的传承。泸州老窖将始终秉持“纯粮、固态、有机”理念，坚守纯粮固态酿造，传承非遗酿制技艺“泸州老窖酒传统酿制技艺”，守护珍贵酿造资源。目前，泸州老窖已组建国家固态酿造工程技术研究中心，围绕固态酿造行业的关键、共性技术问题，开展技术开发及应用研究，推动酿造技艺进步与产品品质升级。

图为国家固态酿造工程技术研究中心

随着新一轮科技革命和产业变革的深入发展，以数智技术赋能传统产业转型升级成为不可逆转的趋势。泸州老窖坚定以“数智泸州老窖”建设为抓手，加大科技创新力度，先后荣获“国家创新型试点企业”“国家技术创新示范企业”“国家知识产权示范企业”、全国“数字领航”企业等荣誉称号；建成智能化包装中心，攻克90余项技术难关，取得24项专利授权；建设黄舣酿酒生态园，通过酿造过程信息化、自动化、智能化，有效提升了白酒酿造及产品质量的稳定性。

白酒涵盖一二三产业，品质把控贯穿了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期。泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼表示，“泸州老窖将持续健全溯源强化管理，不断健全中国白酒质量管理体系，以高质量原粮种植、高效率产品供给、高水平服务保障成就客户、回馈消费、礼敬社会。”

今年6月发布的《泸州老窖产品质量与安全白皮书（2023年）》显示，泸州老窖产品抽检全部合格，未发现任何食品安全和产品质量问题。

谋长远之策，建久安之基。泸州老窖将继续坚守品质初心，视质量为生命，打造更多高品质、有情怀的白酒产品，夯实企业和行业发展根基，以高质量发展共创更高品质的生活。（李耀威）

编辑：徐丹宁

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