中国首个数字菜谱研究院在成都成立

鱼香肉丝、回锅肉、蛋炒饭、麻婆豆腐……这些看上去需要一定厨艺的菜品，现在“厨房小白”也能十几分钟轻松端上桌。日前，中国首家数字菜谱研究院“熊喵大师·数字菜谱研究院”在成都成立。研究院的启动，标志着餐饮产业在数字化与智能化融合探索上迈出实质性一步。

将猪里脊肉、木耳丝、青笋丝、姜葱等食材洗净切片，放到料盒中，再根据数字菜谱调配调味料，按下相应的菜品名字，炒菜机器人按照顺序向锅中倒入食材、调料，随后搅拌爪就开始运作了。记者在现场看到，只需要1分钟左右，炒菜机器人通过数字菜谱系统，一道色香味俱全的鱼香肉丝就出锅了。

炒菜机器人的菜谱正是数字菜谱研究院用算法解码烟火，用数据传承风味的落地。据悉，数字菜谱研究院将运用人工智能、物联网与大数据技术，对经典菜品的风味、工艺与火候进行系统性解码与数据化建模。此举旨在探索将依赖于经验的传统烹饪技艺，转化为可精准量化、存储与复现的数字资产，为风味的标准化传承与创新提供技术路径。

中餐烹饪方式多样性和复杂性，让中餐的标准化特别艰难，但数字化时代的到来，为中餐标准化提供了可能。熊喵大师品牌创始人、董事长黄天勇表示：“我们致力于以科技创新服务于传统餐饮文化。数字化的目的并非取代厨师，而是为了更好地留存、解析与传承那些宝贵的匠心风味。”

据悉，数字菜谱研究院未来研发方向将重点围绕三个层面展开：一是对中式烹饪核心工艺进行基础数据研究；二是开发可落地、能有效提升后厨运营效率的数字工具；三是构建开放平台，与行业伙伴协同创新。

编辑：徐丹宁

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