柳林县启动非遗小吃碗团“百城千店”计划

今年，柳林县为承载着非遗技艺的地方名吃“柳林碗团”按下了“快进键”——正式启动“百城千店”连锁行动。区别于流水线产品，“柳林碗团”打出了“现做现蒸”的体验牌，借力非遗技艺的实景展示，率先在山西省内重点景区和特色美食街区布局线下档口，力求将这份“家乡味”塑造成享誉全国的消费新品牌。

“柳林碗团”的产业根基已然成势。目前全县碗团相关企业超过300家，年销售额突破1亿元，不仅撑起了6000余人的就业岗位，更串起了2400余户农户的增收链条。其中，沟门前与荞歌两大龙头并驾齐驱，年销售额分别达到4000万元和3000万元，加之200余户传统作坊贡献的4200万元产值，共同构建起“龙头引领、门店赋能、作坊互补”的良性生态。在品牌荣誉上，“柳林碗团”早已摘下“中华名小吃”“三晋老字号”的桂冠，其制作技艺入选省级非遗名录，并频频亮相世界品牌大会等高端舞台。此外，随着太绥高铁与晋西物流园等项目的推进，柳林作为连接华北与西北的枢纽地位愈发凸显，为碗团布局全国提供了物流支点。

在顶层设计上，柳林县将成立专项领导小组与行业协会，通过制定地方标准、推行作坊备案制，从源头严把质量关。支持龙头企业争创国家级称号，并鼓励其通过代工合作带动中小作坊共同发展，同时布局景区档口、冷链物流和电商渠道，拓宽销售半径。在品牌塑造上，重点推进“柳林碗团”地理标志认证和集体商标注册，通过统一视觉包装、挖掘文化IP、举办美食节，让品牌故事更具感染力。产品创新同样关键，未来将联合科研院所研发速食装、伴手礼等多元产品，覆盖从即食到礼赠的多重场景。更为深远的是全链条的延伸——上游建设优质荞麦基地，以订单农业联结农户；中游拓展精深加工，培育上市后备企业；下游融合非遗传承与技能培训，培养一批懂技艺、能创新的碗团工匠。

今年年初到6月为规范提升期，完成了行业协会组建、集体商标注册及首批试点门店规划，并启动原料基地升级。随后的扩张推广期（2026年7月至2028年底），是“百城千店”全面铺开的关键节点，不仅要实现省内景区与特色街区全覆盖，还要向全国重点城市进军，同步完成5至8款新品研发及冷链仓配体系建设。到2029年初至2030年底的提质增效期，“柳林碗团”将构建起成熟的连锁运营体系，完成全国性市场落子。届时，产业年销售目标锚定3亿元，不仅直接吸纳5000名技术工人就业，更将通过订单农业带动3000户农户，让每户年均增收超过8000元，真正实现一碗碗团香飘全国、富裕一方的愿景。（张娟娟）

编辑：朱嘉林

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