贵州仁怀酱酒产业的创新突围之旅

赤水河畔，贵州仁怀的酒产业正经历一场系统性变革。当千年酿造技艺与智能化浪潮相融，传统酱香以全新姿态走进日常，仁怀酒不再只是守着老窖池讲述历史，而是以“智造”重塑品质边界，以“创新”拓宽产业赛道，展开的一场全方位的焕新实践。

数智赋能：传统工艺的“智造”密码

2026年政府工作报告指出，要加紧培育壮大新动能，拓展智能制造，新建设一批智能工厂和智慧供应链。加快推进标准升级，强化质量监督和品牌建设，支持企业提供更加优质、更具特色的产品。近年来，仁怀市深入推动白酒企业“智改数转”，提升产业体系现代化水平；构建酱酒产品赋码溯源体系，打造可信赖的酱酒数字生态。

仁怀酒产业的智能化转型贯穿于酱酒原料生产、酿造、储存等各个环节。原料高粱种植方面，2025年11月，贵州茅台酒股份有限公司联合中国铁塔股份有限公司遵义市分公司，在喜头镇联合村、长岗镇茅坡村启动了“有机高粱原料产区可视化监测监管平台”试点工作。贵州茅台酒股份有限公司物资供应中心监管员邓泽祥说：“我们通过画面掌握作物长势和分布密度，核实播种时间是否在规定窗口期内。”未来，当地还将进一步完善图斑匹配、土壤监测等功能，让种植管理变得更智能、更高效。

智能酿造上，贵州国台数智酒业集团股份有限公司的突破具有代表性和标杆作用。2023年首次发布、2024年更新的《国台智能酿造标准体系》，把传承千年的“12987”工艺拆解成30道工序、274个环节、1508项工艺指标，让“口传心授”的匠人经验转化为可量化、可复制的数据模型，支撑智能酿造技术进步和产品品质持续升级。基于这一标准，公司数智化车间对每个生产环节实施精细化控制，充分发挥数字化与机械化的精准优势，使基酒的优品率稳步提升。

在原料种植、酱酒酿造迈向智能化的同时，成品储存环节的智能化建设同样成为行业关注的焦点。仁怀酱酒集团30万吨酱香酒智能酒库，则依托互联网与大数据技术，实现智能安防、标准计量、数据管理、基酒溯源四大核心功能。工作人员依托数据分析，对酒库的实时状态、安全指标、日常运转情况及异常预警信息进行统一分析与监控，确保酒库高效安全运营。

数智化不仅提升了生产效率，更让酱酒品质从“靠天吃饭”走向“数据说话”，为仁怀酒产业的高质量发展注入强劲动能。

跨界破圈：酱香白酒的新表达

过去，“千元起步”的酱酒鲜少出现在寻常百姓的餐桌上。如今，仁怀市正积极推动产品创新，不断拓展消费群体与消费场景，致力于让酱酒产品更加贴近百姓生活，实现从“轻奢品”到“日常消费品”的转变。

在品质根基不断夯实的基础上，本地酒企将目光投向产品体系的创新升级，力求让酱酒走进更多地区、走进更多消费者的生活。2026年1月，仁怀酱酒集团与中国石化贵州分公司联合发布“工匠春秋”系列新品，以《诗经》“风、雅、颂”为文化根基构建产品矩阵：“风”款锚定日常小聚场景，“雅”款对标商务宴请，“颂”款定位高端典藏。合作借助易捷“人·车·生活”生态圈，让酱酒从区域特产跃升为覆盖全国的国民品牌。

仁怀市在巩固传统高端、次高端市场的同时，大力支持企业开发100—300元、300—500元价格带大众“口粮酒”“亲民酒”，并通过中国酱香白酒核心产区（仁怀）认证赋码系统对地方白酒品牌进行认证赋码。2025年以来，仁怀推出三批次认证赋码亲民酒共计67款，产品结构转型初见成效。

仁怀还积极探索酱酒与新品类融合的创新路径。“我平时接受不了白酒，但是这杯鸡尾酒喝起来还不错。”游客王女士在品尝一款用酱香白酒作为基酒调制的鸡尾酒后说。仁怀市酒业协会常务副会长焦林介绍，仁怀产区酱香白酒蕴含2000多种风味成分，层次丰富且富含健康活性物质，是进行鸡尾酒创新的绝佳基酒，拥有广阔的融合创作空间。此外，仁怀酱酒集团推出的酱香威士忌、仁怀市酒都情文旅集团开发的酱香黑啤等产品，都打破了消费者对白酒的传统刻板印象。

对酱酒边界的探索不止于与酒类联动，仁怀瞄准了更广阔的市场。仁怀市致力于发展“酱酒+咖啡”“酱酒+音乐”等复合型消费场景，支持企业围绕“酒餐搭配”创新酱酒菜品、挖掘酒餐文化，逐步形成“烟火气、酒韵味、潮流感”共生的酱酒生活方式和消费生态。

“我们不断进行产品创新，是希望能让千年酱香以更年轻、更国际化的表达，对话当代消费者。”仁怀市工业能源和科学技术局相关负责人表示。

营销创新：与商家和消费者站在一起

2024年至2026年，贵州省政府工作报告连续三年明确部署，推动白酒产业“从卖酒向卖生活方式转变”。在仁怀，这场转变也使营销产生了深刻变革，让酱酒销售从单一产品交易升级为情感共鸣和价值认同的深度链接。

营销方式变化，最先受到影响的便是数以万计的普通商家。仁怀酱酒集团率先探索“厂商一体”新模式，明确提出“资源共享、渠道整合、厂商一体、数字赋能、一切向C”的营销理念。厂家负责建立云仓、提供产品及物流服务，各类商家分享零售客户资源，协助产品促销与消费达成，最终实现产品线下销售、消费者线上结算的闭环。这一模式打通了生产、流通、消费全链路，让渠道商、零售商与厂家形成利益共享的命运共同体。

在赋能商家的同时，仁怀酒企同样注重与消费者的深度连接。当地酒企通过举办中国酣客节、《重做》大讲堂等活动，发展“粉丝经济”，为不同粉丝群体提供社群化交流平台，潜移默化提高消费者的参与度和认同感；打造酱香之旅，让消费者切身感受白酒酿造地区的风土人情，参观酒厂车间、学习酱酒文化，加深其对白酒品质、文化的认知和体验。

数字化手段也为营销创新注入新动能。仁怀酱酒集团联合浙江文化产权交易所发行酒证、酒令等数字资产，消费者可在浙江文化产权交易所进行交易，真正实现“交易即金融、消费即投资”的价值闭环。消费者购买的不仅是一瓶酒，更是一种可增值、可交易的数字权益。

此外，仁怀市创新酒车、酒餐、酒商等联动消费模式，加强与天猫、京东等平台合作，积极拓展“互联网+”、直播等新兴营销方式，深入开展产区宣推、品牌推介等活动，全面提高市场竞争力。（姜乃琳）